山西指南

[大同]饮食指南

“山西菜”是由地方风味菜，以牛羊肉为主的清真菜，以明清皇家传出的宫菜，及做工精细、善烹海味的谭家菜，还有其它省市的菜肴组成。 口味浓厚清鳟，质感多样，菜品繁多，四季分明，有完善,独特的烹调技法，以爆、炒、熘、烤、涮、焖、蒸、氽、煮见长。 大同市有名的风味...

[太原]饮食指南

太原的面食最为有名，品种多，历史久，制作方法各异，浇头菜码考究。炒莜面、拉面、猫耳朵、搓鱼儿、莜面烤佬、红面糊糊、肉丝炒剔尖、刀削面、炒疙瘩等应有尽有，特色独具。 除面食外，当地的风味食品首推特色早点“太原头脑”（八珍汤），其他如“认一力”蒸饺、太谷饼...

[临汾]饮食指南

临汾当地的餐饮仍以面食为主，油炸食物，杂粮细做是当地的特色，在临汾市解放路有不少上档次的饭店，价格也比较合理，饭菜口味兼顾南北。当地特色小吃有烧麦、元宵、羊杂烩、油炸馓子、猪血灌肠等，一般在路边的小吃摊上就可以尝到。 小吃:烧麦 太后御膳泡泡糕 油炸馓子...

[晋中]饮食指南

晋中小吃风味独特，著名的小吃有： 平遥碗托、剔尖、油糕、擦面、榆次灌肠 油面、猫耳朵、珍珠粥、刀削面、豆腐脑、拉面、刀拨面、臊子面、揪片。 特色名菜 碗托儿 平遥碗脱则是饭铺摊点中常见的一种风味小吃食品。距今已有已有100多年的历史。为清光绪初年，平遥县城南...

[朔州]饮食指南

面食是山西传统饮食中的主角，朔州也不例外，除了著名的刀削面、扯面、揪面片等美食外，朔州也有自己独特的饮食习惯。位于晋北地区的朔州，由于受自然条件的限制，多种植荞麦、莜麦等农作物，用荞面、莜面制作的窝窝、蒸饺等各种面食成为了人们日常饮食中常见的美味，有...

[吕梁]饮食指南

山西的面食闻名四海，而勤劳智慧的吕梁人更是把这种源远流长的面食技艺发挥的淋漓尽致，无可挑剔，无论是日常饮食还是风味小吃，吕梁的面食都是风味独特，具有鲜明的地方特色。吕梁人根据制作方法的不同，把面食分为蒸、煮、烤、炸四大类，每一类都包含了众多技巧和变化...

[长治]饮食指南

长治的名吃中以上党腊驴肉最为有名，上党腊驴肉原专指沙锅腊驴肉，因制作创始于腊月而得名。它以新鲜驴肉为主要原料，配以各种香料、佐料、做工极为考究。其色泽鲜艳，醇香可口，以其独特的风味倾倒“美食家”，享誉古今。驴肉肌间结缔组织不甚发达，故俗语有“天上龙肉...

[晋城]饮食指南

晋城小吃特别丰富，最著名的属烧大葱，相传慈禧太后西逃时路经泽州（今晋城），当地官员隆重设宴招待。但在开宴时，厨师发现慌乱之中少做了一道菜。为了免遭杀身之祸，厨师急中生智，马上把菜案上的巴公大葱拿来一把，几刀切碎，烧成一道菜，端了上去，叫做烧大葱。谁知...

[阳泉]饮食指南

阳泉名吃中以阳泉飘抿曲最为著名，飘抿曲，亦称小河捞，大约从明朝开始风行于阳泉。它是以绿豆掺少量精白面粉和面，经特制抿曲床压制而成。煮熟后捞入各种调料配制成的汤汁中即可飘起。它长如挂面，细如毛粉，清香利口，鲜味扑鼻，富有营养，风味别致，还具有消火消暑之...

[运城]运城住宿指南

运城市住宿比较方便，自助旅行的游客可下榻于红旗西路的张家北巷两侧，这一带小旅馆与网吧较多。其它情况请看运城宾馆饭店 三星级宾馆 1、运城大酒店 0359－2020508 运城市红旗东街376号 2、银湖饭店 0359－2023091 运城市凤凰北路268号 3、运城宾馆 0359－2024482 运城...